「夏バテ防止に「干し椎茸と豆腐の卵炒め」」のレシピ

夏バテ防止に「干し椎茸と豆腐の卵炒め」

夏に不足しやすいタンパク質やビタミンB群を摂りましょう。
タンパク質・・・豆腐、卵
ビタミンB群・・・豆腐、干し椎茸、ごま

干し椎茸のグアニル酸は豆腐や卵に含まれるタンパク質のうまみを強くする働きがあるので食欲を増進してくれます。戻し汁も使ってうまみたっぷりに作ります。

ネギに含まれる香りの成分アリシンはビタミンBの吸収を助け疲労回復に効果があります。
にんじんに豊富に含まれるカロテンは免疫力を高め美肌効果があります。

卵の火の通し加減で、卵とじ風から卵炒めまでお好みで調整してください。

３倍濃縮つゆの時は大さじ2 (30cc) ですが、
２倍濃縮は50cc、４倍濃縮は25cc使ってください。

スライス椎茸を水戻しする。にんじんは千切りにする。

うまみを増やすために戻した椎茸を汁ごと鍋でひと煮立ちして軽く水気を切る。戻し汁は後で使います。

豆腐をクッキングペーパーで水分を拭き、6〜8等分に切る。冷ました椎茸の戻し汁を卵に加えて溶いておく。

めんつゆと砂糖を混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し椎茸、にんじんを炒める。

豆腐、④を加えやさしく炒める。豆腐に火が通ったら溶き卵でとじる。

器に盛り、仕上げにごま、青ネギを散らしてできあがり。