「椎茸と鶏手羽の醤油煮」のレシピ

椎茸と鶏手羽の醤油煮

骨付き肉と椎茸のうま味の相乗効果は最高です！干し椎茸のグアニル酸が鶏肉のうま味を深めます。

干ししいたけは水に戻して軸を切り、スライスする。

鶏手羽の先を切り下ゆでをして、塩こしょうで下味をつける。

白ねぎはぶつ切り、しょうがはみじん切り、ピーマンは細切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、2の手羽先を焼く、

④に椎茸と椎茸の戻し汁・ねぎ・しょうがを加え5分程煮て、オイスターソースとしょうゆを加える。

最後にピーマンを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけできあがり。

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。