「塩サバが椎茸粉の魔法で脂が乗った美味しさに！」のレシピ

塩サバが椎茸粉の魔法で脂が乗った美味しさに！

塩サバに椎茸粉をすり込んで30分置いてから焼くと、なぜか脂が乗った塩サバに大変身します！

脂が乗った味がサバ本来の個性的なうま味で、椎茸粉がそのうま味を濃厚に感じさせてくれるのです。

椎茸粉は椎茸味がしない程度に隠し味で少量だけ使います。

塩サバに椎茸粉をすり込んで30分寝かす

フライパンで焼くときは、弱火で皮目から焼いて3-4分、こんがり焼き色がついたら、油を捨てて裏返して内側を中火で3-4分焼く

グリルで焼く時はしっかり予熱してから強めの中火で10分焼きます。

塩気の強い塩サバの場合は、椎茸粉を使うとうま味と同時に塩味も強く感じるようになるので、下ごしらえで塩抜きをお勧めします。1%程度の塩水に約１時間浸して塩抜きします。

サンマなど他の魚も同様に美味しくなります！