肉骨茶(バクテー)はご存知ですか？マレーシア&シンガポール料理です。元々は福建語で、中国からやって来た港湾労働者が、削ぎ落としきれなかった肉片がついた骨を料理に使ったのが始まりだそうです。アジア系のお料理は全般に、日本産原木栽培の椎茸を使うとびっくりするくらい美味しくなります。そして、豚肉と椎茸の相性の良さ！豚肉の味が染み込んだ椎茸。椎茸のうまみでコクがでた豚肉。美味しくってたまりません！豚肉と椎茸の組み合わせ試してみてくださいね。スープのコクが美味しく、飲み尽くしてしまう上に身体にも良いレシピです。
使うスパイスが多く難しそうなイメージのバクテーですが、椎茸から出るお出汁で美味しくなって、日本でも手に入りやすい食材で、お家でもお手軽に作れるレシピを考えました。
(20210301)
※最初に豚スペアリブは下茹でし、余分な脂や臭みをとります。 ※材料をじっくりコトコト煮込むと美味しくなります。 ※お召し上がりの際スパイスが気になる方は、ステップ4の時に小さいスパイスをお茶パックや出汁パックに入れておくと良いです。
