「おからの炒り煮」のレシピ｜SHIITAKE RECIPE

おからの炒り煮

精進だしを使うことでしみじみ美味しいおからの炒り煮になります。
おからの水分を飛ばすのが味を染み込ませるコツ。野菜を煮る時、ゴボウのささがきも一緒に入れ、おからの水分が減ってきたら小口切りのネギを入れても歯応えが楽しい贅沢なおかずおからが出来ます。冷蔵庫で寝かせて、１日経ったおからも美味しいです。

別レシピの精進だしを使います。

材料（4人分）

干し椎茸 2枚
おから 200g
にんじん 30g
こんにゃく 30g
ごま油大さじ1
精進だし　 250ml
砂糖大さじ1
みりん大さじ1
酒大さじ1
薄口しょうゆ小さじ2
塩小さじ1/3

手順

1

干し椎茸は水に浸して一晩戻す。軸を切り、傘を薄くスライスする。軸の硬いところを切り、残りは指で割いて入れる。

2

こんにゃくを長さ3㎝の細切りにして鍋に入れ、水から沸騰したらザルにあげる。にんじんは長さ3㎝の千切りにする。

3

フライパンに油をひかずにおからを入れて中火にかけ、混ぜながら約1分間いって水分をとばす。火を止めボールに入れる。

4

フライパンにごま油を入れ1と2を１分炒める。だし汁を入れ砂糖、みりん、酒、薄口しょうゆ、塩を入れ弱火で5分煮る。

5

4におからを入れ、弱火で5分かき混ぜながら煮る。汁気がなじんできたら出来上がり。

動画

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