椎茸料理で大人気の筑前煮。筑前煮は、その名の通り、福岡県を中心とする九州北部の郷土料理です。地元では「がめ煮」とも「炒り鶏」とも呼ばれています。おせちに入れる煮物としても筑前煮の人気は高いです。おせちの煮物といえば筑前煮と連想される方も多いと思います。
炒り鶏の名にふさわしく、筑前煮は最初に具材を炒めるところが、他の煮物と大きく違います。そして椎茸の戻し汁をたっぷり入れて使うというレシピがほとんどです。干し椎茸、鶏肉、コンニャク、ゴボウ、レンコン、ニンジン、ダイコン、竹の子、サトイモ等の根菜中心で作ります。簡単で美味しいレシピを用意したので是非作って見てくださいね。
干し椎茸の戻し汁をたっぷり使った美味しい筑前煮です♪菌床栽培の生しいたけではなくて、原木栽培の干し椎茸を使いましょう。
日本産原木栽培の干し椎茸を使うのがコツです。冷蔵庫でひと晩戻すと、甘みが出てとても美味しくなります。
干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。
