「まるでチーズ! ヴィーガン豆腐クリーム」のレシピ｜SHIITAKE RECIPE

まるでチーズ! ヴィーガン豆腐クリーム

入れてないのにチーズの香り♪ヴィーガン豆腐クリーム出来ました！

NHKガッテン特集の椎茸粉が大活躍です。めちゃ美味しいから絶対やってみて！コツは、豆腐の水分を完全に抜くこと! フードプロセッサーでクリーミーに仕上げましょう。

材料（二人分）

木綿豆腐１丁
おろし干し椎茸（椎茸粉）小さじ１
オリーブ油（エキストラバージン）大さじ４
ドライバジル小さじ２
レモン汁大さじ２
にんにく(みじん切り) 小さじ１
塩小さじ1/2
ホワイトペッパー少々

手順

1

豆腐はしっかり水を切っておく。（重要）干し椎茸をおろし器でこすって粉末にしておく。

2

フードプロセッサーに豆腐、おろし干し椎茸、にんにく、塩、ホワイトペッパー、レモン汁を入れ、滑らかになるまで回す。

3

滑らかになったらオリーブ油を入れ回す。

4

最後にバジルを入れ、滑らかにすれば出来上がり。※味を見て、足りなければ塩、ホワイトペッパーで味を調える。

ポイント

とにかくしっかり豆腐の水を切ること！！フードプロセッサーでクリーミーに仕上げます。事前に濡らして節約＆うまみUP!椎茸粉（大さじ１）→（小さじ１を10分水戻ししたもの）にすると、より旨味が増して美味しくなります。

ピュアな椎茸粉を少量隠し味で使うと、椎茸味を加えずに、お料理の素材それぞれの個性的なうま味が濃厚になります。
まさに「うま味を深める魔法の粉(うま粉)」です。

https://sugimoto.co/shiitake-powder/

動画

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Forest-grown Shiitake in Miyazaki, Japan