「椎茸とカジキマグロのピリ辛梅炒め」のレシピ｜SHIITAKE RECIPE

椎茸とカジキマグロのピリ辛梅炒め

薬味たっぷり！！ピリッと爽やかな味が夏バテを吹き飛ばします！レシピ提供:DRY and PEACE

材料（2人分）

干ししいたけ 5g
かじき（切り身）２枚(150g)
長ねぎ(5~6cmぶつ切り) 1本分
ごま油適量
こしょう少々
香菜（お好み） 2本分
●しょうゆ大さじ1.5
●酒大さじ１
●青とうがらし（小口切り） 5本分(15g)
●にんにく（みじん切り）ひとかけ
●しょうが（千切り）薄切り２枚分
●梅干し（叩いたもの） 1個
●干し椎茸の戻し汁３０ml

手順

1

椎茸は水戻ししておく。戻したら軸を取りスライスにする。戻し汁は取っておく。

2

フライパンにごま油を入れ、カジキマグロと長ネギをこんがり焼き色がつくまで焼く。

3

①と●の調味料を②に加え、蓋をして蒸し煮にする。

4

③にこしょうを振り、ざく切りした香菜を散らす。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

干し椎茸の一番美味しい戻し方

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動画

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