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しいたけと鶏つみれの味噌汁
干し椎茸のグアニル酸が鶏肉の深いうまみを引き出します♪
和食
本格
スープ
材料（4人分）
干ししいたけ（荒みじん切り）
10g
大根
5cm(150~200g)
ごぼう（ささがき）
20g
細ねぎ
少々
だし汁（昆布、鰹節）
1200ml
みそ
45~90g（好みで調節）
●鶏ひき肉
200g
●しょうが(みじん切り)
10g
●片栗粉
小さじ１
●卵
１個
●塩
少々
●にんじん(みじん切り)
5cm(40g)
手順
1
干ししいたけは水戻ししたら水気を絞って細かく切っておく。
2
①を●の材料とともにボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
3
鍋にだし汁を入れて短冊切りにした大根とささがきごぼうを入れて沸騰させる。
4
沸騰したらつみれをスプーンで丸めながら鍋に入れ、味噌をとく。
5
沸騰したらつみれをスプーンで丸めながら鍋に入れ、味噌をとく。
6
つみれに火が通ったら器に入れ、仕上げにねぎを散らして出来上がり。
ポイント
干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。
干し椎茸の一番美味しい戻し方
切りながら20分！干し椎茸の手軽な戻し方
動画
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