「椎茸と柑橘のサラダ」のレシピ

椎茸と柑橘のサラダ

椎茸と柑橘のサラダです。実は椎茸の濃厚なうまみは酸味によく合うんです。グレープフルーツの果汁で蒸し煮して、果肉と和えて、冷まして召し上がってください。簡単なので是非やってみてくださいね。レシピ提供:服部栄養専門学校

しいたけは水で戻し、2～4等分に切る。

鍋にオリーブオイル・1・果汁を加えフタをして強火で3分蒸す。

塩コショウ加え味をととのえる。果肉を加え冷ます。

お皿に盛り、イタリアンパセリを散らして出来上がり。

果汁は、果物を切った際に出るものと残った内袋を絞ったものを使います。

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。