「椎茸の冷製ポタージュ」のレシピ｜SHIITAKE RECIPE

椎茸の冷製ポタージュ

生クリームを少量垂らしたら見栄えもグッド！レストランのメニューのようになります！

材料（2～3人分）

干ししいたけ 30g
玉ねぎ(薄切り) 1/4個
バター大さじ１
●米大さじ２
●水２カップ
●牛乳１カップ
●塩小さじ1/2
こしょう好みで
生クリーム（好みで）少々

手順

1

干し椎茸は水戻ししてスライスにする。

2

鍋にバターを溶かしたら、椎茸と薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。

3

②に●を加えてふたをして、沸騰したら弱火にして米に火が通るまで煮る。

4

③をミキサーにかけて滑らかに仕上げ、冷やす。※好みで胡椒や生クリームを振りかける。

ポイント

干し椎茸のうまみグアニル酸は核酸系のうまみ成分なので、だしが濃くなると苦味として感じやすいです。冷製スープが美味しいですが、長時間冷蔵庫で保存すると苦味を感じやすいのでご注意ください。（その時は薄めればOKです）

レシピ作成:DRY and PEACE

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