「椎茸のタプナード」のレシピ

椎茸のタプナード

しいたけとオリーブの香りが踊るおしゃれメニュー。全てを均一になるように撹拌することがポイントです。偏ってしまうと味にバラつきが出るので、フードプロセッサーで撹拌後必ずボウル等にあけてもう一度混ぜるようにしてください。お酒好きのためのメニューを考案しました！！
今回はバケットを添えましたが、魚や肉などを焼いたものに付けていただいてもおいしくいただけます。さまざまな料理に合わせていただくとバリエーションが広がりますのでお試しください。レシピ提供：服部栄養専門学校

材料（4人分）

干し椎茸 4枚
黒オリーブ（種抜き) 50g
ケッパー 15g
アンチョビ 1枚(4g)
にんにく(みじん切り) 5g
オリーブオイル 20ml
バゲットお好みで
セルフィーユお好みで

手順

しいたけはたっぷりの水で戻す。足の堅い部分は取り除き、傘の部分と一緒に粗く刻んでおく。

フライパンにオリーブオイル（5ｍｌ）・にんにくを入れて加熱する。

香りが出てきたらアンチョビを入れて軽く炒め、1のしいたけを加えて炒める。

フードプロセッサーに③・黒オリーブ・ケッパー・残りのオリーブオイルを入れ、全てが均一な大きさになるまで撹拌する。

ボウルにあけ、ゴムべラ等で再度全体を混ぜる。

器に盛り、お好みでバケットを添え、セルフィーユを飾る。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

椎茸のタプナード

材料（4人分）

手順

ポイント

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