「しいたけテリーヌ」のレシピ

しいたけテリーヌ

豚ひき肉と椎茸でつくるテリーヌ！干し椎茸のグアニル酸が豚肉のうまみを濃厚にしてくれるので、もうワインが止まりませんー☆

玉ねぎはみじん切りにする。乾しいたけは水で戻して8枚は粗みじん切り、2枚は石づきをとる。ローズマリーはみじん切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・にんにくを茶色くなるまで炒めて冷ます。

ボウルに豚挽き肉・乾しいたけの粗みじん切り・2・●を加えて、粘りが出るまで混ぜる。

バター（分量外）を塗ったパウンド型にクッキングシートをしき、3で出来た生地を入れ、間に乾しいたけ（2枚）を入れる。

アルミホイルを掛け160℃のオーブンで40分程湯せん焼きにする。

冷蔵庫でしっかりと冷やして、◎で和えたベビーリーフと一緒に盛り付ける。お好みでマスタードを添える。

ゆっくりと優しく火を通した方が出来上がりがしっとりするので、低温でゆっくり湯せん焼きにします。

レシピ提供：服部栄養専門学校