トマトとしいたけのファルシ

トマトとしいたけのファルシ!しいたけと甘く焼いたトマトの風味が口いっぱい広がります。うまみが多い椎茸の軸も使いきります。
トマトは中身をくり抜く時、穴が開かないように中のゼリー質の部分だけを取り除いて下さい。肉種を詰める前にパン粉をふる事で、出てきた水分を吸収し、水っぽくなるのを防ぎます。レシピ提供:服部栄養専門学校

材料（4人分）

  • トマト(小) ８個(１個120ｇ位のもの)
  • 干ししいたけ ８枚(24ｇ)
  • ●豚ひき肉 150ｇ
  • ●塩 小さじ1/5(1.2ｇ)
  • ◎干ししいたけの軸 ８枚分
  • ◎こしょう 少々
  • ◎オレガノ(乾燥) 小さじ1/2
  • 塩 適量
  • こしょう 少々
  • パン粉 大さじ１
  • オリーブ油 適量

手順

1
しいたけはたっぷりの水で戻し、しっかりと水気を絞る。軸は粗みじん切りにする。
2
笠は格子状に切り込みを入れておく。
3
トマトはヘタから４～５ｍｍの辺りに横向きに包丁を入れて切り、ヘタのついている上部分粗めに刻む。
4
下の部分は中身をスプーン等でくり抜く。（中身は使用するので捨てない）くり抜いた部分に塩をし、逆さにおいて水分を出す。
5
ボウルに●を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、◎・（3）の粗く刻んだトマトを加えて混ぜ、８等分にする。
6
（4）のトマトにパン粉を振り入れ、具材を詰めて、（2）のしいたけを上からのせる。
7
深めの耐熱皿にトマトのくり抜いた中身・塩・こしょうを合わせたものを入れ、（6）を並べて上からオリーブオイルをかける
8
180℃のオーブンで40～50分程焼く。

動画

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