「しいたけとトマトのカッペリーニ」のレシピ

しいたけとトマトのカッペリーニ

ゆっくり飲みながら冷製のおつまみでメインを待つのは素晴らしい時間ですよね。カッペリーニは極細パスタ。良い感じで椎茸とトマトの風味を広げてくれます。パスタを茹でるお湯は塩分1~1.3%が適量です。(例:3Lのお湯に対して塩約 40g)

レシピ提供:服部栄養専門学校

(20210421)

しいたけはたっぷりの水で戻して軸を取り除き、薄切りにする。トマトは湯むきし、一口大の乱切りにする。

フライパンにオリーブオイル・にんにく、しいたけを塩(分量外)で調味し炒める。粗熱をとる。

ボウルに ●・(1)のトマト・(2)を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

たっぷりの湯に塩(分量外)を加え、袋の表示時間より 30 秒長くカッペリーニを茹でる。

茹で上がったら、流水でざっと洗い、氷水で冷やす。

(5)の水気をしっかり切り、(3)のソースに千切りのバジルと一緒に加えて和える。

器に盛り付け、お好みでバジルを散らす。

パスタを茹でるお湯は塩分1~1.3%が適量です。(例:3Lのお湯に対して塩約 40g)