家に干し椎茸があればすぐできて、おかずにもおつまみにも最高です！トマトはもっと形がつぶれるまで炒めます。見た目重視で撮影するので、こんな風になってますが、味を追求すると、ちょっと違います。トマトは椎茸と合わせて加熱するとうまみが増すので、潰れて形が無くなるまでもっと炒めると椎茸とのうまみの相乗効果で、もっと美味しくなります！トマトにたくさん含まれている、うまみ成分グルタミン酸が、干し椎茸特有のグアニル酸と出会ってさらにうまみが強くなるんです。
そして薄葉の干し椎茸なら、乾いたたまま軸をポキッと折ってから傘を下にしてラップを落とし蓋にして水につけると傘の中心部から急速に吸水します。5-10分後に包丁で２つにカットします。切断面からさらに急速に吸水してくれます。包丁が入るようだったら、さらに細かく切るほど早く戻ります。この間にニンニクやベーコンを刻んだり、プチトマトを切ったりするので、干し椎茸がお料理の流れにみるみる追いついていきます。
まさにビールに最高のおつまみです！
