「しいたけと干したけのこの煮物」のレシピ｜SHIITAKE RECIPE

しいたけと干したけのこの煮物

うまみたっぷりの煮物。

材料（4人分）

干ししいたけ８枚
干したけのこ１枚
里芋小４個
にんじん中１本
かぼちゃ２５０g
さつま揚げ２枚
高野豆腐（ひとくちサイズ）８個
こんにゃく１枚(270g)
だしパック２袋
戻し汁 400ml
水 600ml
●砂糖大さじ3
●酒大さじ１
●みりん大さじ２
●薄口しょうゆ

手順

1

乾しいたけは水に戻し軸を切る。干したけのこ・高野豆腐はそれぞれ別に水に戻して、里芋はゆがいてぬめりをとっておく。

2

干したけのこを水に２～３時間つけて戻し、鍋に新しい水とたけのこを入れ沸騰したら弱火で４０～５０分ゆでてひとくち大に切る。

3

にんじんは輪切りに、かぼちゃ・さつま揚げ、こんにゃくはひと口大に切っておく。

4

鍋に椎茸・たけのこ・里芋・にんじん・かぼちゃ・さつま揚げ・こんにゃく・だしパック・戻し汁・水を入れ火にかける。

5

沸騰して2分したらだしパックを取り出し、調味料●を入れて、弱火～中火で30分煮込む。

6

高野豆腐を加え、落とし蓋をしてさらに10分煮込んでできあがり。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

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