鶏肉と椎茸のタイ風スープカレー

カレーに干し椎茸入れると美味しくなるの知ってますかー☆干し椎茸特有のグアニル酸が、他の素材のうまみを強くしてくれるので、カレー全体の味が濃厚になるんです♪
どんなカレーでも干し椎茸を入れると美味しくなりますが、タイカレーは香草が入るものなので干し椎茸との相性がバツグンです！レシピ提供:DRY and PEACE (20210602)

材料（2～3人分）

  • 干ししいたけ 10g
  • 鶏むね肉 150g
  • 小麦粉 大さじ1/2
  • たまねぎ(薄切り) 1/2個(120g)
  • 小松菜 1/2束(150g)
  • グリーンカレーペースト 20g
  • 油 大さじ１
  • 香菜 おこのみで
  • ●ナムプラー 大さじ１
  • ●ココナッツミルク 200ml
  • ●干ししいたけの戻し汁 100ml

手順

1
干し椎茸は水で戻しスライスする。
2
鶏むね肉は一口大に切り、小麦粉をまぶす。
3
玉ねぎは薄切りに、小松菜は4~5cm長さに切る。
4
鍋に油を入れ、グリーンカレーペーストを弱火で炒める。
5
香りがたってきたら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
6
2を加え炒め、肉の色が変わったら水気を絞った干し椎茸と●をいれて煮る。
7
肉に火が通ったら小松菜を加え、しんなりしたら火を止める。
8
好みでパクチーをちらす。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

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