「トマトとセロリと椎茸のスープ」のレシピ

トマトとセロリと椎茸のスープ

免疫力UPレシピ!!野菜のダシだけで作るシンプルなスープです。ガーリックトーストによく合います。キヌアを入れても◎

干し椎茸は水戻しして5mm角に切る。玉ねぎ、セロリは1cm角に切る。トマトはざく切りする。

鍋にオリーブ油、しょうが、にんにく、椎茸を入れ、ゆっくり炒める。

香りがしてきたら玉ねぎ、セロリ、塩小さじ１を加え、透明になるまでじっくり蒸らし炒めする。（弱火から中火）

ローリエ、タイム、干ししいたけの戻し汁に水を加え、４カップを鍋に入れる。

中火で煮込み、沸騰直前にトマト、塩ひとつまみを入れる。

仕上げに、塩、好みでブラックペッパーで味を調整する。

最初に椎茸、玉ねぎをしっかりじっくりゆっくり炒め、旨味を引き出すのがコツです。