「野菜」のレシピ一覧

42 Recipes

極上ダシのピェンロー鍋

水戻しした干し椎茸と戻し汁を出汁として使い、豚肉、鶏肉、白菜、春雨を煮込むピェンロー鍋。この段階で入れる調味料はごま油のみで、干し椎茸のグアニル酸が素材のうま味を深める極上鍋です！ あとは各自で煮汁とともに取り分けてから、好みに応じて塩と一味唐辛子で最小限の味付けで食べます。 昆布は刻んで干し椎茸と ...
和食 中華 簡単 戻し汁 お肉 野菜

椎茸粉で美味しく減塩した枝豆

椎茸粉で枝豆の風味が濃厚になります！そして椎茸粉をお料理に使うと、うま味と一緒に塩味も強く感じるので自然と減塩できます♪　塩分少なめにして濃厚になった枝豆味を楽しんでください。 枝豆の茹で方レシピでは塩大さじ２が一般的です。しかし椎茸粉を使うことで塩分量は半分以下にできます。これは椎茸粉は枝豆のうま ...
和食 簡単 基本 椎茸粉 野菜

椎茸で美味しいラタトゥイユ

ラタトゥイユに椎茸入れると凄く美味しいです！南仏プロヴァンス料理で野菜をオリーブ油で炒めてトマトで煮るという超シンプル。普通はここでベーコン入れたりブイヨン使ったり、動物系素材を投入してごまかしますが、干し椎茸を使うと完璧に美味しいビーガン料理のラタトゥイユになります！ピュアな美味しさを是非味わって ...
世界 簡単 本格 野菜 おつまみ

ベジタリアン椎茸キーマカレー

干し椎茸と大豆ミートでうま味たっぷりベジタリアンキーマカレー！直ぐに食べても美味しいですが、少し寝かせるとうま味が増してくるのでさらに美味しくなります。食べる直前に温めてお召し上がり下さい。干し椎茸のグアニル酸が他の食材のうま味を強く感じさせ、スパイスの風味をさらに引き立てるので、野菜類だけでも美味 ...
世界 本格 野菜

精進ミネストローネスープ

イタリアの伝統的な料理を、日本の精進料理の考え方に基づいてアレンジしました。さっぱりとした味わいでありながら、深みのある味、さまざまな食感、鮮やかな色、十分なうま味によって、深い満足感が得られます。レシピ&写真: ハンナ・カミンスキー オリジナルレシピ　https://bittersweet ...
ヴィーガン 本格 野菜

ヴィーガン作り置きグレイビーソース

干し椎茸の魔法で時間が経てば経つほど味わい深くなるこのグレイビーソースは、サンクスギビングの新しい味方です。すぐに使い切ってしまうので2-3倍の分量で作るのもおすすめです。 別で使った干し椎茸の戻し汁を取っておいてこのお料理に使います。 このグレイビーソースを油分なしで作るには、オリーブオイルを省き ...
ヴィーガン 本格 椎茸粉 野菜

椎茸クリームスープミックス

手軽な食事に、買い置きが切れた時に、いざという時にあると便利！椎茸粉にアーモンド粉を加えたクリーム状のスープミックス！ 簡単でほっとする前菜を作るだけでなく、様々な料理にも使えます。サワークリームに大さじ2加えれば、ボウル一杯のディップができあがり、パーティーの準備が整います。 ココットの素のように ...
ヴィーガン 洋食 簡単 基本 椎茸粉 野菜 スープ

椎茸粉で美味しいフムス／ひよこ豆ペースト

ビーガンの人気メニュー「フムス」にNHKガッテン特集の椎茸粉を入れたら、ふんわりチーズ風味で美味しくなりました。 椎茸粉でうまみ増やして塩分減らせます。乾豆からローリエ入れて茹でると美味しいです。 椎茸粉のグアニル酸がひよこ豆本来のうま味を濃厚に感じさせてくれます。 ...
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乾物チリコンカーン

チリコンカーンに椎茸を入れたら美味しくなりますよ♪
世界 本格 野菜 おつまみ

乾燥野菜で美味しい筑前煮

美味しい筑前煮が簡単に作れます。椎茸だしで乾燥野菜を戻すのでうま味たっぷり！乾燥にんじんは生よりも色鮮やかです。
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椎茸とトマトのオリーブオイル炒め

家に干し椎茸があればすぐできて、おかずにもおつまみにも最高です！トマトはもっと形がつぶれるまで炒めます。見た目重視で撮影するので、こんな風になってますが、味を追求すると、ちょっと違います。トマトは椎茸と合わせて加熱するとうまみが増すので、潰れて形が無くなるまでもっと炒めると椎茸とのうまみの相乗効果で ...
和食 簡単 野菜 おつまみ

ヴィーガンミートボール

椎茸粉をひとつまみ加えれば、肉を使わない食事がより素晴らしく風味豊かなものになります。 小麦グルテンとひよこ豆の粉と椎茸粉を混ぜるだけで、うまみたっぷりのミートボールができあがります！蒸してふっくらジューシーにした後、さっと焼いてキツネ色の外見に仕上げます。驚くほどボリュームがあり、しっかりとした歯 ...
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けんちん汁

けんちん汁は根菜で作る代表的な精進料理です。野菜だけで深いうまみを引き出すコツは、完成直前で6時間寝かせること。天然素材のうまみを最大限に引き出すと、おかわりが止まりません。たぶん多くの方が今まで味わったことのない美味しさです。化学調味料に頼らないで徹底的に引き出した野菜のうまみを体験してみませんか ...
精進料理 和食 本格 ヴィーガンレシピ スープ おつまみ 野菜

どんこのエスニックサラダ

ナムプラー、パクチー、ピーナッツ、ライム果汁などエスニック風味のサラダに、日本産原木干し椎茸が加わると優しいうま味に包まれ豊かな味のハーモニーになります♪様々な食感と香りでいつもとは一味違うサラダを楽しめます。レシピ提供：服部栄養専門学校
アジアン 野菜

帆立風パルミットの炙り、カリフラワーのピューレ添え

KALDIで売ってるパルミットを使います。 カリフラワーのピューレの上には、シーフードの代わりに、スライスした柔らかいパルミット(ハートオブパーム)が乗っています。ピスタチオのカリカリとした食感が、クリーミーなピューレを引き立て、軽やかでありながらも魅惑的な味わいを醸し出しています。鮮やかなレモンと ...
ヴィーガン 本格 椎茸粉 野菜

ベジタリアン椎茸サモサ

肉を使わないのにビーフ味！ シンプルなディッピングソースを添えると、熱々サモサの温度との対比で美味しくなります。 ★ディッピングソースのおすすめ ミント・チャツネ ココナッツ・チャツネ タマリンド・チャツネ ライタ サルサソース ★付け合わせおすすめ 野菜サラダ キュウリトマト ラッサム（トマトのス ...
世界 ヴィーガン 本格 ヴィーガンレシピ 野菜

ヴィーガン・キーマカレー

この機会に、他のレシピで余ったしいたけの軸を使い切りましょう。細かく刻むと、ひき肉のような食感になり、くるみやレンズ豆と相まって、満足感のある植物性タンパク質になります。この簡単な方法で、一口ごとにニュアンスのある、対照的でありながら補完的な食感と風味が重なり合います。 キーマカレーは作った直後も見 ...
ヴィーガン アジアン 本格 ヴィーガンレシピ 野菜

椎茸となすのトマト煮

椎茸となすとベーコンをトマトソースで煮たら、適当に作っても美味しくなります。素晴らしい素材の組み合わせ✨隠し味にお味噌を入れてます。
洋食 簡単 野菜 おつまみ

じゃがいもと椎茸のマヨ炒め

お子様も喜ぶレシピ♪ じゃがいものホクホク感に、干し椎茸の香りが合うのは、炊き込みご飯に、干し椎茸が合うのと同じですー☆ベーコンとニンニクを炒めて香りが出たら、茹でたじゃがいもと、戻した干し椎茸を炒めて、味付けは、薄口醤油1にマヨネーズ2です。
洋食 簡単 野菜 おつまみ